卷心菜被罗马人视为万能药，抗菌效果可以与芦荟相媲美，因为操作简单方便，也深受人们的喜爱。那么你知道卷心菜怎么做好吃又营养吗？一起来看看吧。
卷心菜炒肉
所需原材料：卷心菜，五花肉（普通的猪肉也可以）蒜，生姜
辅料：干辣椒段，食用油，盐，酱油，耗油，白砂糖
做法：卷心菜和猪肉洗干净，卷心菜用手掰成小块，放入盘子里备用。手撕的叶子炒出来味道更美味；猪肉贴成薄片，生姜剁成姜末，大蒜切成片；起锅烧油，锅热后放入干辣椒段炒出香味，放入五花肉，大火迅速翻炒后改小火干煸，让猪肉里多余的油分炒出来。这样吃起来就不会油腻，猪肉炒好后加入蒜片和姜末，倒入手撕的菜叶子，放白砂糖，耗油，生抽，一点盐，大火快炒，炒到六七成熟就可以出锅。
卷心菜炒木耳
所需材料：卷心菜，木耳，花椒粒，生抽，陈醋和大蒜，胡萝卜
做法：木耳提前泡发，多淘洗几次，去除中间的沙土，去掉蒂，撕成小块；大蒜切片；胡萝卜切斜片；冷锅热油，下花椒煸炒出香味捞出，加入切好的蒜片，炒出香味下撕好的卷心菜，大火快速翻炒，加生抽和一点盐，快出锅时放入木耳。
想要炒出好吃的卷心菜一定要记住几下几个关键步骤：
所有菜入锅以前必须要控干水分，水分会较低油温，就起不到爆炒的作用，菜的口感也会降低。再就是用手撕菜叶子比刀切出来的更有味道。放白砂糖的目的不简单的是为了增甜，更多的是为了提鲜。最后一点也是我觉得整个菜最重要的一步，用大火炒，注意不要炒太久，七分熟就好，还可以保持卷心菜脆嫩的口感。
最后来一个凉拌卷心菜
所需要材料：卷心菜，胡萝卜，粉丝，蒜，酱油，陈醋，盐，鸡精，辣椒粉，食用油；花粒椒，葱花
准备工作：卷心菜洗净，切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜末
做法：锅中加入适量的清水，烧开后放入和卷心菜和胡萝卜焯水，捞出以后加入粉丝，胡萝卜，卷心菜，粉丝，过凉，控干水分，放入一个大点的容器里，锅中加油放入花椒和葱段诈香，拿一个碗放入辣椒面，炸好的花椒油过滤干净倒入辣椒面中，陈醋，盐，鸡精，大蒜末加入卷心菜中，浇上辣椒油即可。
